Записи с меткой ‘щи’

Щи из свежих овощей

щи из свежих овощей

Ингредиенты:

  • 1 Куриная грудка ( или 400-500 гр. любого другого мяса)
  • 1 банка помидор в собственном соку (400-450 гр.)
  • 300 гр. свежей белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 крупный сладкий перец
  • 2 свежих помидора
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5 горошин черного перца
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • Сушеная зелень (петрушка, укроп, базилик, сельдерей, кинза и т.п.)
  • Свежая зелень для подачи

Как приготовить:

Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и провариваем несколько минут. Сливаем воду, еще раз промываем мясо и заливаем свежей водой (3-3,5 литра). Добавляем перец горошком, очищенную головку лука, лавровый лист. Закрываем крышкой, доводим до кипения на среднем огне, убавляем огонь до минимального и варим до готовности 30-40 минут.

Капусту мелко шинкуем, очищенную морковь натираем на крупной терке, очищенный от плодоножки и семян перец и помидоры нарезаем небольшими ломтиками, помидоры в собственном соку кожицу очищаем.

В готовый мясной бульон добавляем овощи: капусту, морковь, перец, свежие и консервированные помидоры. Закрываем кастрюлю крышкой и варим овощи на небольшом огне в течение 8-10 минут. За 2 минуты до окончания приготовления добавляем соль и сушеную зелень по вкусу.

Перед подачей добавляем сметану и зелень.   Приятного аппетита!

Взято с www.готовь-дома.рф

Щи

щи

Ингредиенты:

  • Половинка курицы, весом 500- 700
  • картошка 4 шт
  • моркови  2 шт
  • луковицы 2 шт
  • 300 гр. белокочанной капусты
  • 1/2 ч. л. зерен кориандра
  • 1/2 ч.л. зерен тмина
  • 2 лавровых листа
  • 1 корень петрушки
  • 1 пучок укропа

Как приготовить:

Курицу залить холодной водой и поставить на средний огонь, не накрывая крышкой. Добавить 1- морковь, 1- очищенную луковицу, корень петрушки (или сельдерея) и ножки от зелени укропа, которые для удобства можно завязать в марлевый мешочек, или перевязать ниткой, но это не важно, т.к. бульон все равно будет процежен.
Довести бульон до кипения на среднем огне, затем огонь снизить и варить 1,5 часа. Бульон не должен активно кипеть, тогда он будет прозрачным.
Достать курицу , остудить. Мясо отделить от костей и нарезать. Коренья из бульона достать и выбросить. Бульон процедить через несколько слоёв марли.
Картофель очистить, нарезать и промыть под водой, для удаления излишков крахмала. Это нужно для прозрачного бульона.
Морковь очистить, разрезать пополам вдоль и нашинковать. Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком. Спассеровать в ложке растительного масла лук, прибавить морковь и потушить до мягкости, на среднем огне.
Бульон довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить, добавить в бульон картофель и пассеровку из лука и моркови, и куриное мясо.
Капусту нашинковать так как вам больше нравится. Добавить капусту в суп.
Зерна кориандра и тмина прокрутить в кофемолке. А можно сложить пряности в бумажную салфетку, закрыть второй салфеткой и прокатать скалкой.
Зелень укропа мелко нарубить. Добавить в суп укроп, пряности и пару лавровых листиков. Выправить суп на соль.Варить щи до готовности картофеля и капусты.  Вы можете степень готовности определять в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
По готовности супа плиту отключить. Накрыть крышкой. Оставить кастрюлю на остывающей плите минут на 20, суп должен настояться.
Разлить по тарелкам, добавить сметаны, свежей зелени петрушки, несколько колечек острого перца(по желанию).  Приятного аппетита!

Взято с www.готовь-дома.рф