Записи с меткой ‘борщ’

Борщ с кислой капустой на курином бульоне

Борщ на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Каркас (брюшко) крупной курицы — 1 шт.
  • Куриное бедро — 1 шт.
  • Квашенная капуста — 300-400 гр.
  • Свекла — 2 средних
  • Морковь — 1 крупная и 1 средняя
  • Картофель — 3 средних клубня
  • Лук — 2 средних луковицы
  • Сельдерей черешковый — 4 черешка или 100 гр. корня сельдерея
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Гвоздика — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 1 ч.л.
  • Соль, сахар, перец по вкусу

Как приготовить:

Снимаем с куриного каркаса кожу,  нам лишний холестерин ни к чему. Разогреть духовку до 220 С, положить куриные кости в форму для запекания и отправить в духовку, на 30 минут, пока кости и оставшееся мясо не станут темно коричневого цвета. Достать куриный каркас, переложить в большую кастрюлю и залить 3 литрами холодной воды. Положить туда же очищенную среднюю морковь, черешки сельдерея, порезанные на 2-3 части, луковицу, с которой предварительно снять верхний слой шелухи и отрезать корневище. Довести до кипения и варить 20 минут на тихом огне. Затем, положить в бульон лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Варить еще 10-15 минут. Вынуть из бульона куриные кости, овощи. Процедить сквозь сито в другую кастрюлю и отставить на 5-7 минут. Кастрюлю, в которой варился бульон вымыть. Перелить в неё сквозь сито, застеленное марлей, бульон и поставить на плиту. Довести бульон до кипения.  Положить в кипящий бульон куриное бедро, вновь довести бульон до кипения, снизить огонь до среднего.
Картофель очистить и нарезать средним кубиком. Переложить в бульон. Лук и морковь очистить. Лук порезать как можно мельче, а морковь натереть на крупной терке.  Спассеровать овощи в паре столовых ложек растительного масла. Переложить пассеровку в бульон. Положить в суп капусту. Если капуста слишком кислая — промыть водой.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Пассеровать в паре столовых ложек растительного масла, до мягкости, на среднем огне. Прибавить томатную пасту, молотый кориандр, огонь снизить до минимального и тушить свеклу еще 5-7 минут. Добавить свеклу в суп. Вынуть сварившееся куриное бедро, отделить мясо от костей. Мясо порезать и вернуть обратно в суп. Выправить на соль, добавить мелко рубленный, или пропущенный через пресс чеснок, огонь отключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут перед подачей.
Подавать со сметаной и зеленью.  Приятного аппетита!!

Взято с www.готовь-дома.рф

Борщ сытный (в мультиварке)

борщ мультиварка

Ингредиенты:

  • Мясо — 300 граммов
  • Капуста — 1 вилочек (небольшой)
  • Свекла + сок половинки лимона
  • Чеснок — 1 долька
  • Морковь  1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Растительное масло
  • Картофель — 3 шт. среднего
  • Помидоры — 2-3 штуки,
  • Сахар  5-7 г.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Бульона и воды столько, чтобы покрыли все содержимое

Как готовить:

Рецепт приготовления борща в мультиварке очень сложный)))

Достаточно сложить все выше указанные ингредиенты в кастрюлю мультиварки и поставить программу «Тушение». Все это готовится в течение полутора часов. Чтобы ваш борщ получил в итоге красивый цвет, потомите свёклу на сковородке, залив ее водичкой. А потом полученный сок вылейте в чашу мультиварки минут за 10 до окончания приготовления.

Приятного аппетита!

рецепт взят с http://готовь-дома.рф

Борщ

вкусный борщ

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки – 700 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Картофель — 600 гр.
  • Свекла – 500 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репка – 200 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лавровый лист – 2 листочка
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Масло растительное — 8 ст.л.
  • Вода – 4, 5 литра
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец
  • Соль по вкусу

Как готовить:

Болгарский перец разрезать на 4 части и нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Свиные ребрышки нарезать на кусочки, картофель разрезать кубиками, капусту тонко нашинковать, зелень мелко порубить.

Мясо  обжарить  в сковороде налить 2 ст.л растительного масла, нагреть, положить мясо, слегка обжарить, переложить в кастрюлю,  залить кипящей водой и варить 40 минут. Затем положить картофель и капусту, посолить, варить до готовности картофеля.

В сковороду налить 6 ст.л. растительного масла, опустить лук и обжарить до полупрозрачности, лук отодвинуть к краю, а посередине положить морковь и слегка пассировать постоянно помешивая. Затем положить нарезанный болгарский перец, все перемешать и слегка пассировать, положить свеклу, перемешать и еще немного пассировать.

Положить пассированные овощи в кастрюлю, перемешать, до солить если нужно, положить лавровый лист и варить ещё 10 минут.

Огонь выключить. Налить 2 ч.л. уксусной эссенции, насыпать 2 ч.л. сахара, добавить мелко порубленный чеснок, поперчить. Все хорошо перемешать.

Перед подачей на стол в борщ  добавить сметану и зелень.  Приятного аппетита!