Архивы рубрики ‘Выпечка’

Шарлотка с яблоками

шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

  • для теста:
  • сливочное масло — 150г
  • кефир — 1 стакан
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 200-250г
  • мука —  300г
  • сода — 1/4 ч.л.
  • для начинки:
  • яблоко — 3 шт.
  • лимон — 1/2 шт.

Как приготовить:

Для теста — размешать яйца с сахаром. Добавить  кефир и соду, и снова продолжать размешать. Постепенно  добавить муку. Должно получиться негустое  тесто. Растопить сливочное масло, добавить его в тесто и размешать.

Для начинки — очистить яблоки от кожуры и нарезать дольками, удалив семена Сложить яблочные дольки в отдельную миску и полить соком  от половинки лимона (чтоб яблоки не потемнели).

Переложить яблоки в миску с тестом, размешать и вылить получившуюся массу в смазанную маслом и присыпанную мукой  форму для выпечки.

Поставить форму в разогретую до 190С духовку примерно на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку,о готовности пирога проверяйте можно узнать деревянной лучиной: если опустив в середину пирога, лучина останется чистой, без прилипших кусочков теста, то пирог готов. Шарлотка с яблоками получается очень вкусной! пальчики оближешь!  Приятного аппетита!

Бисквит шоколадный

бисквит шоколадный

Ингредиенты:

 

  • 250 гр горького шоколада
  • 200 гр сливочного масла
  • 4 яйца
  • 50 гр муки
  • 25 гр крахмала
  • 150 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Как приготовить:

-Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло.
-Остудить
-Добавьте желтки, крахмал, муку, разрыхлитель.
-Взбейте миксером
-Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой
-Аккуратно соедините взбитые белки с шоколадной массой
-Смажьте разъемную форму для выпекания сливочным маслом
-Посыпьте мукой
-Выпекайте в духовке, при температуре 180 гр примерно 30 минут
Приятного аппетита!

Рулет с заварным кремом

рулет,крем

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  •  ¾ стакана сахарной пудры + экстра для посыпки
  • ¾ стакана муки
  •  ¾ чайной ложки пекарского порошка
  • 2 столовые ложки горячего молока
  •  поджаренные миндальные хлопья, для подачи
 для заварного крема:
  •  1½ стакана молока
  • 1 стручок ванили, расщепить, семена выскрести
  •  1/3 стакана сахарной пудры
  •  3 яичных желтка
  •  2 столовые ложки кукурузной муки
для ганаша:
  • 1/3 стакана сливок
  •  200 г черного шоколада

 

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом противень 26×32 см и застелите его пекарской бумагой.

2. В миске миксером взбейте яйца до образования пены. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбейте массу до густой и бледной консистенции, пока она не станет держать форму (около 10 минут).

3. Просейте муку и пекарский порошок на бумажное полотенце. Постепенно вмешайте муку в яичную массу, чередуя с молоком. Готовую смесь вылейте на противень.

4. Выпекайте 10-15 минут (бисквит должен пружинить, если слегка нажать на него кончиками пальцев).

5. Разложите на столе чайное полотенце. Накройте его листом пекарской бумаги. Посыпьте бумагу сахарной пудрой. Выложите горячий бисквит на бумагу. Подрежьте ровно его края. Заверните бисквит в рулет с помощью полотенца, чтобы он не раскрошился. Переложите на решетку и дайте ему остыть.

6. Тем временем в средней кастрюле на высоком огне нагрейте молоко с ванильными семенами, почти доводя до кипения. В средней миске венчиком взбейте сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Постепенно влейте в смесь горячее молоко, продолжая взбивать венчиком. Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Помешивайте на медленном огне, пока смесь не закипит и не загустеет. Кипятите 1-2 минуты. Перелейте крем в среднюю миску, остудите.

7. Для приготовления ганаша в маленькую кастрюлю влейте сливки и почти доведите до кипения. Добавьте шоколад и отставьте кастрюлю на 5 минут. Затем перемешайте массу до однородной консистенции.

8. Разверните бисквитный рулет. Намажьте заварным кремом. Снова заверните, но уже без использования полотенца и пекарской бумаги. Переложите рулет на сервировочную тарелку. Полейте ганашем и посыпьте миндальными хлопьями.

Кекс (рождественский торт)

торт рождественский

Ингредиенты:

  • 1,3 стакана фиников, нарезать
  •  ½ стакана бренди + 2 столовые ложки для верхушки
  •  1 стакан муки
  •  1 чайная ложка пекарского порошка
  •  ¾ чайной ложки молотого душистого перца
  •  1 стакан миндальной муки
  •  185 г сливочного масла, нарезать
  •  1 стакан сахарной пудры
  •  3 яйца комнатной температуры
  •  200 -граммовая плитка черного шоколада, грубо нарезать
  •  1 стакан орехов макадамия, порубить
  •  1 стакан расщепленного и обжаренного миндаля
  •  сахарная пудра – для верхушки торта

Как приготовить:

1. В миске смешайте финики и бренди. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут.

2. Разогрейте духовку до 180ºС. Смажьте маслом форму для торта и застелите ее пекарской бумагой в форме круга диаметром 20 см.

3. 2 столовые ложки муки отложите, оставшуюся – просейте с душистым перцем в средних размеров миску. Вмешайте миндальную муку.

4. В большой миске взбейте масло и сахар до бледной кремовой массы. Добавьте яйца, по одному за раз, тщательно взбивая смесь после каждого. Добавьте в массу половину муки и аккуратно перемешайте. Повторите с оставшейся половиной муки.

5. Добавьте в смесь финики, шоколад, макадамию, миндаль и отложенные 2 столовые ложки муки, тщательно перемешивая массу после добавления каждого ингредиента. Ложкой выложите смесь в форму, приглаживая верхушку.

6. Выпекайте торт в течение полутора часов. Готовность проверьте деревянной шпажкой: проткните ею центр торта, если она останется сухой – торт готов.

7. Выньте торт из духовки и оставьте остывать в форме на 10 минут. Аккуратно достаньте торт из формы, поставьте его на решетку и дайте окончательно остыть.

8. Верхушку торта смажьте оставшимся бренди, посыпьте сахарной пудрой и украсьте шоколадными звездочками.

Приятного аппетита!

Кексы лимонные

Кексы лимонные

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 200 г сахарного песка
  • 3 лимона
  • 100 мл оливкового масла
  • 250 г муки
  • 50 г засахаренной кожуры лимонов
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 2 шарика сливочного масла
  • 2 ст. л. муки

Как приготовить:

Духовку прогрейте до 150 °С . Яйца взбейте с сахарным песком: смесь должна увеличиться в объеме втрое.

Цедру 1 лимона натрите на терке. Лимоны разрежьте пополам и выдавите сок: вам понадобится 100 мл. Сок и цедру соедините с яйцами, взбитыми с сахарным песком, взбейте. Добавьте оливковое масло, затем муку и разрыхлитель, не переставая взбивать. В последнюю очередь добавьте засахаренную кожуру. Тщательно перемешайте. Смажьте формочки маслом и присыпьте мукой. Распределите тесто по формочкам. Запекайте в течение 12–15 мин. Подавайте теплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!

Запеканка творожная

Запеканка творожная

Ингредиенты:

  •  500 гр творога,
  •  1 банка сгущенки,
  •  3 яйца,
  •  ваниль.

Как приготовить:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Берем миксер либо блендер и взбиваем творог и яйца.Творог для этой запеканки подходит любой жирности, на ваше усмотрение.
2. Добавляем сгущенку . Снова хорошо взбиваем, масса должна получиться однородная. Количество сгущенки определяйте на свой вкус, можно добавлять её частями, чтобы не пересластить.
3. Смазываем формочки маслом (лучше сливочным), выкладываем в них творожную массу. Отправляем в духовку на 50-60 минут. Зависит от вашей духовки и размера формы.
4. Всё! Запеканка готова. Во время выпекания запеканка сильно поднимется, но как только вынете её из духовки, она осядет. Нужно немного подождать, чтобы она остыла, тогда запеканка станет плотнее.
5. Можно полить шоколадным соусом, но можно и вареньем, или джемом, или со свежими ягодами, кто как любит.  Приятного аппетита!

Вафельные трубочки

вафельные трубочки

Ингредиенты:

  •  250 г маргарина
  •  350 г сахара
  •  5 — 6 яиц
  •  1 пакетик ванильного сахара
  •  соль
  •  500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не использовать)

 

Как приготовить:

1. К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты.
2. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

Приятного аппетита!

Американские блинчики (панкейки)

Блинчики

Ингредиенты:

  • 135 г   муки
  • 1 чайная ложка пекарского порошка
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 130мл молока
  • 1 большое яйцо, слегка взбить
  • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла (или растительного рафинированного)

 

Как готовить:

1. Просейте муку, пекарский порошок, соль и сахарную пудру в большую миску. В отдельной миске слегка взбейте молоко и яйца, а затем добавьте масло.

2. Добавьте смесь молока в смесь муки и взбивайте до получения однородного жидкого теста. Дайте тесту постоять в течение нескольких минут.

3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Вылейте на сковороду тесто (примерно 1 небольшой половник). Может показаться, что слой теста очень толстый, но так и должно быть. Подождите, пока тесто не начнет пузыриться, затем переверните. Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневого цвета, а блины не увеличатся до 1 см в толщину. Подавайте горячими с небольшим кусочком сливочного масла и кленовым сиропом. Также отличным дополнением станут ягоды.  Приятного аппетита!

Взято с http://vk.com/sh.cook?z=photo-43879004_316415693%2Falbum-43879004_00%2Frev

Шоколадно — банановый торт

Шоколадно банановый торт

Ингредиенты:

Тесто:

  • яйца 3 шт
  • сахар 1 стак
  • мука 200 г
  • молоко 100 мл
  • масло сливочное 90 г
  • ванилин 1 щепотка
  • соль 1 щепотка
  • кофе растворимый 1 ч л
  • какао — порошок 1,5-2 ст л
  • сода гашеная 3/4 ч л
  • Крем:
  • сметана (у меня закваске) 500-600 г
  • сахар 3-5 ст л
  • Глазурь
  • сметана 2 полные ст л
  • сахар 3 ст л
  • какао-порошок 1 ч л
  • бананы не крупные 2 шт для прослойки

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином 5 мин. В теплом молоке растворить кофе. Масло слегка подогреть. В яичную смесь добавить масло, молоко, соду, взбить. Муку перемешать с какао, просеять в тесто. Перемешать. Вылить в форму 20 см (смазать дно). Печь 30-50 мин при 170* (у меня пекся 50 мин, смотрите по своей духовке, первые 20 мин духовку не открывать, проверить на сухую спичку). Остудить.
Для крема перемешать сметану с сахаром.
Для глазури все ингредиенты перемешать, варить на медленном огне до однородности (не долго).
Остывший бисквит разрезать на 2-3 коржа (у меня 3 получилось, с верхнего сняла «шапочку» и порезала кубиком).
Бананы порезать тонкими кружочками.
Нижний и средний корж смазать кремом, прослоить бананами, сложить друг на друга. Верхний корж смазать, но бананы не выкладывать.
Кубики бисквита перемешать с кремом, выложить сверху. Полить произвольно глазурью.
Оставить для пропитки на 2 часа и более. Приятного аппетита!

http://vk.com/wall-43879004_151521

 

Шоколадный торт из блинчиков

торт шоколадный из блинчиков

Ингредиенты:

Мука 1,2 ст.
Сода пищевая 1 ч. л.
Сахар 0,5 ст.
Соль 0,2 ч. л.
Какао 4 ст. л.
Растительное масло 4,5 ст. л.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Молоко 1,5 ст.
Сливки 35-40% 1 ст.
Сахар 4 ст. л.
Растопленный молочный шоколад 90 г

Как готовить:

Во-первых, смешаем муку, соду, какао, сахар и соль.
Добавим растительное масло, ваниль и молоко.
Нагреем сковороду, смажем жиром или маслом и выльем в центр около четверти стакана теста.
Когда появятся пузырьки, перевернем блинчик.
Когда блинчики будут готовы и окончательно остынут, взобьем сливки с сахаром и смажем ими блинчики, формируя торт.
Украсим остатками сливок и фруктами.
Польем растопленным шоколадом.
Приготовим себе чашечку горячего кофе и приступим! Приятного аппетита!

Взято с http://vk.com/wall-43879004_151841