Архивы рубрики ‘Вторые блюда’

Cочные зразы

сочные зразы

Ингредиенты:

Для фарша:

  • - Фарш — 700 г
  • - Картофель крупный — 1 шт.
  • - Яйцо — 1 шт.
  • - Растительное масло
  • - Соль
  • - Перец
  • - Мука для панировки.

Для начинки:

  • - Яйца — 3 шт.
  • - Молоко — 1/4 стакана
  • - Зелень

или для грибной начинки:

  • - грибы — 500г, лук -2шт
  • - Для соуса:
  • - Сметана — 3 ст. ложки
  • - Чеснок — 2 зуб.
  • - Сыр — 100 г

Как приготовить:

1. Очистить и натереть на терке картофель, отжать жидкость. В фарш добавить картофель и яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2. Яйца взбить с молоком, добавить зелень и поджарить омлет.
3. Омлет разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик.
4. Сделать из фарша лепешки, внутрь выложим омлет и сформировать зразы. Или внутрь выложить поджаренные с луком грибы.
5. Обжарить зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложить на противень.
6. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и запекать до красивой румяной корочки.

Приятного аппетита!

Спагетти с ососбым соусом

спагетти с ососбым соусом

Ингредиенты:

для приготовления спагетти

  • Спагетти из твердых сортов пшеницы – около 100 гр.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – примерно 1 ч.л.

 для соуса

  • Чеснок – 4 зубка
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Перец чили – 1/3 стручка (можно использовать острую аджику 0,5 ч.л.)
  • Соль и специи по вкусу.
  • Растительное масло для обжарки.

Как приготовить:

Соус

  1. Мелко нарезаем чеснок и кладем его на предварительно разогретую с маслом сковороду – следите чтобы не подгорел.
  2. Чистим одну луковицу, режем ее кубиками помельче и отправляем на сковороду с чесноком и маслом.
  3. Морковь очищаем, нарезаем соломкой и добавляем к уже припущенному до прозрачности луку.
  4. Помидоры надрезаем у плодоножки крест на крест, кладем в высокую миску и до верху заливаем кипятком. Даем постоять минуты 3.
  5. Чистим перец чили и болгарский от семечек и ножки и нарезаем кусками для дальнейшего перемалывания в блендере.
  6. Помидоры чистим от кожуры кладем в блендер и туда же отправляем перец. Все перемалываем блендером и полученную смесь отправляем на сковороду к моркови, луку и чесноку.
  7. После того как все ингредиенты соединили соус можно попробовать и добавить соль и перец.
  8. Теперь соус будет тушится. Если в нем не достаточно жидкости, добавьте обычной воды и тушите под крышкой около 15 минут.

Спагетти

  1. Наливаем в кастрюлю около 2 литров воды. Больше можно, меньше – нет. Помните, спагетти очень любят воду, поэтому варить их необходимо всегда в больном количестве хорошо подсоленной воды и только в открытой кастрюле.
  2. Когда вода уже почти кипит добавляем соль и 1 ст. ложку растительного масла.
  3. Прежде чем положить макароны возьмите их в руки и подкрутите в разные стороны как будто хотите их отжать. Затем просто бросьте в кастрюлю. Так он равномерно распределяться по краям и быстро утонут в воде не пересыхая.
  4. Варить спагетти необходимо не более 8 минут до состояния al dente.
  5. Когда спагетти готовы просто отцедите воду, положите их в сковороду с соусом и дайте настояться минут 5-7.
  6. Перед подачей блюдо желательно посыпать свежим базиликом – так вкус станет ярче.

Приятного аппетита!

Спагетти с чесночком

спагетти с чесночком

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец (красный, острый) — 3-4 шт
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Пармезан (тертый)
  • Соль (крупная)
  • Перец

Как приготовить:

Зубчики чеснока очистите и разрежьте на дольки, оливковое масло разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте чеснок и измельченный перец, обжаривайте в течение 7–8 мин. Спагетти отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды. Откиньте, выложите на блюдо и полейте соусом. Быстро перемешайте и сразу подавайте.

Картофельные зразы с грибами

картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

  •  600 г картофеля
  • 150 г шампиньонов
  • 70 г репчатого лука
  • 30 г сливочного масла
  • 1/2 стакана муки (или панировочных сухарей)
  • 1 яйцо
  • растительное масло
  • соль

Как приготовить:

Картофель очистите, нарежьте кусочками, отварите до готовности в   подсоленной воде. Слейте воду, добавьте яйцо и сливочное масло,   приготовьте пюре.
Лук мелко покрошите. Грибы обмойте и нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
Сначала обжарьте немного лук, затем добавьте грибы, посолите и жарьте   до готовности. Переместите грибы в дуршлаг, дайте жидкости стечь.
С 1 столовой ложки, приготовленного ранее картофельного пюре,   сформируйте лепешку. В средину положите порцию грибов. Оберните начинку в   картофель, образовав «котлетку».
Обваляйте картофельные зразы с грибами в муке.
Жарьте на среднем огне до золотистой корки.

Приятного аппетита!

Лазанья с курицей и грибами

Лазанья с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Лазанья – 3–5 листов
  • Курица — 1 шт.
  • Вино белое – 300 мл
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Шампиньоны — 300 г
  • Петрушка — 40 г
  • Масло сливочное – 150 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сыр — 250 г
  • Сливки — 1 стакан
  • Соль — по вкусу
  • Перец горошком — по вкусу

Как приготовить:

1. Курицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, несколько горошин перца и варите до готовности при слабом кипении.
2. Курицу охладите, мякоть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками.
3. Бульон процедите.
4. Рубленый чеснок слегка обжарьте в масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешивая, 5–7 минут.
5. Слегка охладите, влейте бульон и оставшееся вино, проварите соус до загустения.
6. Снимите с огня, добавьте зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.
7. Сварите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.
8. В прямоугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее часть курицы, полейте соусом. Чередуйте слои 3–4 раза.
9. Верхний слой полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 230°С в течение 40–50 минут.